Pasta Zucchine e Pancetta

Piove, piove e piove. L'aria fresca poi prelude al primo raffreddore che sicuramente non tarderà ad arrivare. Ma io amo questo clima, sentire la pioggia ticchettare e l'odore umido che entra e profuma la casa di erba bagnata. E' di nuovo il tempo di vellutate, minestre e paste calde, che bello!
L'altro giorno dovevo trovare dove adoperare la pancetta, prima della scadenza che sarebbe stata da li a pochi giorni. Ma per Gio era giornata
assolutamente no verdure, o almeno non verdure che si vedano nel piatto. Quindi ingegnandomi ho trovato come nasconderne almeno una, un vero e proprio successone.

Ingredienti per il sugo:
1 scatolina di pancetta affumicata
1 zucchina media
1 cucchiaio di formaggio spalmabile
erbette provenzali oppure spezie a piacimento
pepe

Cuocete la pasta come da tradizione e scolatela al dente, salvando una tazza di acqua di cottura.
A parte in una padella, abbastanza grande perchè poi dovrete saltarci la pasta, fate sfrigolare la pancetta. Non serve aggiungere altri grassi, solitamente ne rilascia a sufficienza.
Grattuggiate una zucchina, si grattuggiatela proprio, così sarà invisibile agli occhi ma sicuramente non al palato. Aggiungetela quindi alla pancetta quando questa sarà bel rosolata, e lasciatela cuocere fino a che non sarà bella morbida. Ci vorrà molto poco dato le dimensioni.
Ora fateci saltare la pasta, amalgamando con il formaggio morbido, e se troppo asciutto, aiutandovi con l'acqua di cottura. Se piace, il formaggio grana dà quel tocco in più.


Voilà! Il piatto è servito!