Pane con la Zucca, la tradizione più buona di Gennaio (e l'unico sgarro che mi permetto)

Diciamo che le vacanze per me sono andate al contrario, nel senso che visto il parto, ho perso 7 kg (per ora, in realtà il mio obiettivo ora è perderne altri 5 o 6 almeno, anche se in tutto dovrei perderne 10 per arrivare al mio peso ideale... ma con calma arriverò anche li, intanto mi do tappe intermedie altrimenti mi passa la voglia, mi conosco fin troppo bene).
Mi sono concessa quindi qualche sgarro, qualche fetta di panettone o di focaccia senza troppo badare alla bilancia (facevo sempre il conto delle calorie, sono un po' in fissa per questa cosa, ma piuttosto di una merenda salutare mi sono buttata a capofitto nei dolci del periodo).
Però ora basta, bisogna rimettersi in linea, per il bene di noi stessi, del nostro corpo, ma soprattutto dello stomaco e dell'intestino.
Per questo mi concedo un po' di pane con la zucca ( vi metterò anche le calorie, così come me potrete valutare dove ficcarlo durante la giornata, state attenti però, le calorie non sono tutto, valutate sempre anche fibre, proteine, grassi ecc), non sempre, non a caso, ma se so che sono stata brava tutto il giorno, me lo auto regalo, magari a merenda con una bella tisana depurativa, come si dice da me 'Na alta e 'na bassa fa na gaiva.
Questa è la ricetta di casa della pinza, che solitamente qui si usa mangiare la sera del sei gennaio, durante i Pan e Vin, con una bella tazza di latte caldo, ma è sempre buona, soprattutto se avete una zucca saporita.

INGREDIENTI PER 9 PANINI (calorie a grammo: 2,53 kcal)
650 gr di farina 00
150 ml di latte tiepido
60 gr di burro fuso
600 gr di polpa di zucca precotta
1+1/2 bustina di lievito di birra
150 gr di zucchero
aroma all'arancia
miele

Io sinceramente ho fatto tutto con la macchina del pane. Essenzialmente ho inserito prima tutti i liquidi e poi le polveri e la polpa, programma 12 e così ha fatto essenzialmente lei l'impasto.
Ho poi messo tutto in una ciotola di ceramica che ho intiepidito bagnandola con dell'acqua calda, sporcato di farina e coperto con pellicola e uno straccio umido.
Ho riposto il tutto vicino alla stufa fino a raddoppiamento del volume, è bastata un'oretta.
Se fate a mano il lavoro è essenzialmente lo stesso. Partite però dalla famosa "fontana" con la farina e piano piano aggiungete i liquidi sempre lavorando con le mani. Fate intiepidire l'impasto lavorando con le mani e lasciate poi lievitare.
Quindi fate 9 panini e disponete sulla griglia del forno, preriscaldato a 180° statico.
Prima di infornare cospargete i panini con un cincin di miele.
Cuocete per circa 35 minuti e teneteli poi in un contenitore di latta o comunque ben coperti per non farli 'seccare' troppo.

Torta Margherita con Zucca

La zucca ha riempito il mio congelatore, e in qualche modo ora deve lasciare lo spazio a qualche altro cibo più invernale.
Avendo un congelatore a 3 cassetti mi è molto difficile fare molta scorta e quindi devo adattarmi ad approfittare di piccole offerte e poi usufruire il più possibile prima di passare alla prossima.
Facendo inoltre la spesa mensile, solitamente l'ultima settimana mi ritrovo a dover coprire qualche pasto con qualcosa di improvvisato.
Indovinate cosa avevo terminato questa settimana? La colazione.
Il problema più grande è Gio, lui non ama i dolci ed è molto delicato in questi. Anche a colazione spesso preferisce un pacchetto di creckers a dei biscotti, ma dovendo accontentare tutti, dovevo trovare qualcosa che stimolasse anche lui.
Beh, non ci credevo neppure io, ma provata questa ricetta, la torta non è durata due mattine.
Ne ha mangiato di gusto e anzi, ne ha voluta portare anche come merenda a scuola.
Sana e veloce da preparare, ve la consiglio anche come dolce per un fine pasto o per la merenda pomeridiana.

Ingredienti:
300 gr di zucca già lessata
3 uova
180 gr di zucchero
50 ml di olio
300 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
100 ml di latte

Montate le uova con lo zucchero, e una volta cremose e ben amalgamate aggiungete l'olio sempre montando.
Unite tutte le polveri setacciate e solo come ultimi ingredienti latte e zucca (utilizzate questi ultimi anche per aiutarvi per la densità della crema e rendervi più facile il tutto)
Cuocete in teglia imburrata e infarinata (o come faccio io, utilizzate lo spray staccante) a 180° per 40 minuti.

Plumcake Alla Zucca

Amo la morbidezza che dà la zucca nei dolci. Li rende così sofficciosi, morbidi e spugnosi che pure Gio che non è amante del dolce (solo tiramisù e cioccolato fondente) ne mangia fette e fette e fette...
Questa ricetta la ho spudoratamente copiata da L'Angolo del Focolare, di cui vi metto il link del video. Amo Valentina, i suoi video e le sue idee di organizzazione, per questo oltre a spiare il video, vi consiglio di iscrivervi al suo canale!
Noi li abbiamo fatti a Plumcake semplicemente perchè avevamo finito i pirottini, e vi dirò che abbiamo stampato anche i vari aggeggi da metterci sopra, ma Gio ha deciso di ritagliarli e appenderli per casa.
Ho seguito la ricetta perchè la ho trovata di una semplicità esagerata, vi dico il vero ho avuto anche qualche dubbio riuscisse. Pochi ingredienti, leggeri e facile da montare a mano senza l'uso di attrezzi specifici. Tanto più che ho armato Gio di cucchiaio e lo ho messo al lavoro. Nessuno più felice di lui nell'aiutare e nessuno più felice di me nel farmi aiutare.
L'unica aggiunta che ho fatto è una piccola glassa di decorazione, super light e velocissima. Vi metto la ricetta anche di quella. La ho copiata da molti FitnessLover che la usano soprattutto sopra i cereali o l'avena nella colazione, assolutamente da provare se amate i gusti amari.

Ingredienti

Plumcake:
300 gr di zucca lessata (io ho la mega scorta in congelatore, in questo caso la ho anche scongelata ovviamente)
50 ml di olio di semi
150 gr di zucchero
180 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di gocce o tocchetti di cioccolato fondente

Glassa:
10 gr di cacao amaro in polvere
28 gr di acqua non frizzante

Preriscaldiamo il forno a 180° statico.
Nel frattempo mixiamo o "spappoliamo" per bene con la forchetta la zucca, montandola leggermente aiutandoci con l'olio.
Quando si crea una cremina e i composti sono ben amalgamati, aggiungiamo lo zucchero.
Siccome facciamo tutto a mano, conviene ben omogeneizzare ad ogni passaggio prima di passare all'ingrediente successivo.
Finiamo quindi con farina e lievito setacciati, solo come ultimo ingrediente inseriamo le gocce di cioccolato.
Cuociamo per 30 minuti.
Anche questa volta mi sono aiutata con lo spray staccante, molto più comodo della carta da forno e arriva anche negli angolini più nascosti.
Una volta cotto lasciamo raffreddare per bene e capovolgiamo nel piatto da portata.

Per la grassa semplicemente uniamo il cacao all'acqua, per la densità cominciate con le mie dosi e poi nel caso aggiungete, ho notato che dipende anche molto dall'umidità di casa. Il sapore è molto forte e amaro, ma se come nel mio caso, la zucca tende quasi ad essere stucchevole, ci sta benissimo.
Basterà un cucchiaino per aiutare nell'operazione e in due secondi la glassa sarà pronta.

Pumpkin Spice Latte

Come ormai avrete capito da tutti gli ultimi post, amo l'autunno, come amo la zucca.
Non chiedetemi perchè, ma faccio molta fatica ad affrontarla in cibi salati, a forza di vederla in panini dolci, in torte con il cioccolato, non riesco bene ad affrontarla nei risotti o nelle paste, anche se so che il suo sapore si abbina bene un po' con tutto. Magari è anche la gravidanza, ma per ora evito anche solo di assaggiare. Quindi ci sto dando dentro con ricettine dolci, dai dolci ai bibitoni.
Però per utilizzarla in maniera un po' più soft, nelle merende calde delle 16, ho pensato di provare anche io il Pumpkin Spice Latte, ormai lo vedo ovunque, in blog e in video di youtuber che seguo.
Per di più volevo provare un po' tutti i prodotti della Degustabox, quindi lo ho abbinato ai biscottini alla nocciola che vedete in foto ed ho utilizzato il latte di soia di Adez, per di più ho sostituito lo zucchero con lo sciroppo di agave.
Come vi ho detto anche nel post della degustabox,  amo provare nuovi prodotti, quando li ho li in dispensa non faccio altro che pensare e ripensare a come posso assaggiarli e farli assaggiare in modo particolare valorizzandoli al meglio, anche in base alla stagione e al periodo.
Di questa merenda ne parlo anche nel post delle attività autunnali, lo vedo un ottimo modo per creare una merenda salutare insieme al proprio bimbo. Ad esempio aggiustandolo ai suoi gusti, facendovi aiutare nella presentazione, o perchè no, se abbastanza grande, facendoli frullare la zucca.

Ingredienti per 4 bicchieri grandi:

150 gr di zucca già cotta al forno
600 ml di latte di soia Adez
300 ml di caffè amaro
q.b. di sciroppo di Agave
zenzero
noce moscata

La preparazione è davvero semplicissima, la trovo paragonabile ad un Latte e Cioccolato. Prendete la zucca e il fatte e frullate il tutto assieme. Questo solo per non avere tocchetti di zucca nella vostra bibita, se non sono un problema oppure avete già la zucca vellutata potete tranquillamente proseguire. Quindi scaldate il tutto leggermente. A parte preparatevi il caffè, io ho scelto di farlo amaro perchè dipende molto dalla zucca, poi assaggiare e addolcire con lo sciroppo di agave. Nel caso di Gio al posto del caffè (non credo gli serva energia extra) ho messo un cucchiaino di cacao.
Ho quindi aggiunto solo alla fine le spezie che avevo in caso, molti suggeriscono la cannella anche ad esempio, ma qui in casa non l'amiamo particolarmente (si lo so, merito di essere frustata per questo), quindi abbiamo optato per zenzero e noce moscata.

Per renderlo ancora più carino ho tenuto da parte un po' di latte e lo ho montato a schiuma. Aggiunto sopra all'ultimo momento darà un tocco in più sia alla presentazione (ma anche al gusto, amo la schiuma di latte).

Crostata di Zucca

Buongiorno e buona domenica!!
Sempre per la serie: è ottobre viva la zucca, oggi voglio mettervi la ricettina ,sempre inviata dalla mia amica Giulia, della crostata.
Anche questa idea è ottima sia per colazione, con una bella tazza di latte caldo, che per merenda, magari con un bel caffè bollente.
E poi... è ottobre quindi diamoci dentro con la zucca!!

Gnocchi alla Zucca con Gorgonzola

Buon Venerdì!! Finalmente ci avviciniamo al fine settimana, per quanto ormai sia ricominciata la solita routine e riesca finalmente a organizzarmi meglio nelle pulizie, i vari impegni, la cucina e Gio, ho bisogno del week end. Più che per il week end in sè, per la sensazione di coccola che dà lo stare tutti insieme a casa.
Oggi vi propongo una ricettina un po' speciale, ottima per il fine settimana, per la coccola di cui parlavo sopra.
Me la ha consigliata la mia migliore amica Giulia, lei ama la zucca e, a parte qualche

Risotto alla zucca e rosmarino

Buongiorno e buon primo mercoledì di ottobre! L'autunno con i suoi colori mi mette subito di super buon umore, e oggi con questo cielo grigio e le foglie che iniziano a colorarsi, direi che è proprio cominciato in gran stile!
Ormai dalle mie scorse ricette avrete capito che ho comprato della zucca e devo ultimarla... così

Autunno in Tavola 1: Vellutata di Zucca

Da oggi vorrei cominciare una lista di piatti caldi, ottimi per l'autunno e sopratutto per svuotare il frigo.
Solitamente il 99% delle mie ricette si basa su cose che abbiamo tutti nel frigo e vanno utilizzate in pochi giorni. Per capirci, frutta e verdura ecc che si nascondono che neanche James Bond ai tempi migliori, e quando le trovi ormai sono tutte ammuffite e anzi, la muffa ha preso anche il frigo.
In questo caso ho utilizzato la zucca, sia perchè ne avevo avanzata dopo il pane con la zucca e il risotto, sia perchè è proprio il tipico ortaggio del periodo.
La vellutata poi in casa nostra ormai è un must. Effettivamente non varia molto da una minestra normale, nel senso che si parte sempre allo stesso modo, ma evitiamo cosi di utilizzare la pasta (che

Colazione 4: Pane dolce con la Zucca!

Finalmente tempo di zucca! Io nei dolci la amo, molto meno nelle cose salate tipo risotti ecc. Non so bene il perchè ma nella mia testa è dolce e basta. Si, sono un po' problematica.
Comunque il pane dolce con la zucca è uno dei miei dolci preferiti e sicuramente per colazione, con il latte caldo, è perfetto.
Solitamente tendo a farlo o a filone, o a treccia così da rendere più facile poi il taglio e, nel caso, lo spalmare la farcitura.